1．細菌的營養物質及作用

細菌的營養物質是指能滿足細菌生命活動所需的物質，一般包括水分、碳源、氮源、無機鹽和生長因子，它參與細菌的細胞組成、構成酶的活性成分和提供細菌各種生命活動所需的能量。

（1）碳源和氮源  是常量營養物，細菌需求量大。不同營養類型細菌利用不同碳源，大多數細菌利用它們組建新的細胞組分并提供了細胞的能量。氮源作為菌體的成分如蛋白質、核酸等合成的主要原料，一般不作為能源。

（2）無機鹽  作為各種酶的激活因子或輔助因子維持酶的活性，構成菌體成分，參與細胞膜的物質運輸和蛋白質合成與菌體內外的滲透壓調節，和細菌的生理功能密切相關。

（3）生長因子  指細菌生長繁殖需要，但自身不能合成的營養物質。一般包括維生素、氨基酸和嘌呤（或嘧啶）。維生素是酶活性重要組成部分；某些細菌不能合成的氨基酸必須在培養基中加入后才能滿足其生長繁殖；嘌呤和嘧啶是構成細胞核酸的組成成分，也是構成某些酶的輔酶或輔基的組成成分。

（4）水  保證細菌代謝活動的正常進行。同時營養物質吸收、生長繁殖等生命活動都離不開水。

2．細菌的營養類型

（1）異養型

① 異養菌：以有機化合物作為能源的細菌。

② 腐生菌：利用無生命活動的有機物為生長的碳源的細菌。

③ 寄生菌：寄生于活細胞內并從細胞中獲得所需營養的細菌。

所有的病原菌都是異養菌，大部分屬寄生菌。

（2）自養型  以簡單無機物為營養物質的細菌稱自養菌。其中以無機物的氧化分解釋放能量，以CO2或碳酸鹽作為唯1碳源或主要碳源合成菌體成分的細菌稱化能自養菌；通過光合作用獲得能量稱光能自養菌。

3.營養物質的吸收

營養物質進入菌體的方式有被動擴散和主動轉運系統。

（1）被動轉運  營養物質從濃度高的向濃度低的一側擴散的非耗能轉運方式稱被動轉運。包括擴散、滲透和需要特異蛋白載體吸附，幫助跨膜轉運的易化擴散。

（2）主動轉運  是細菌吸收營養物質的主要方式，包括分子泵和基因轉位二種方式。其特點是：① 擴散方向逆濃度梯度或擴散方向相同但擴散速度快；② 細胞膜上存在特殊的膜蛋白；③需要提供能量。